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李慶龍:“區域特色”是中小面粉企業生存之道

2018-09-04 10:27:20來源:糧油市場報作者:糧油市場報編輯:xwbj1
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  當前,我國面粉加工業的總體格局基本形成,大型面粉加工企業發展極為迅速且不斷擴張,面粉加工產能嚴重過剩。武漢輕工大學教授李慶龍在2018年中國小麥和面粉產業年會上提出自己的觀點:在大企業擠壓下,我國中小面粉企業的生存和發展正經受著嚴峻考驗,一批中小面粉企業(含面制品加工企業)根據區域特點,走區域特色發展之路,充分發揮地區特色優勢,研發出具有地域特色的差異化產品,在激烈的競爭中站穩了腳跟。
  李慶龍看來,這些成功的中小面粉企業共同的特點就是抓住區域特點大做文章。他以內蒙古恒豐集團為例,河套地域所種植的“永良4號”小麥是著名的具有地域品質優勢的品種,恒豐集團抓住了這一特點,通過優質小麥基地建設,保證優質麥源的供應,堅持開發高端產品,提升小麥加工產業鏈的附加值,激發農民種麥的積極性,使企業在激烈的競爭中穩步發展。開發出的“河套”牌系列雪花粉,在口感、色澤、風味、食品加工的工藝適應性、終端食品品質的穩定性等方面,都具有特殊的專一性,其他地區無法復制或替代。用“河套”牌雪花粉制作的掛面、手拉面、蕎麥面等,同樣是具有特殊專一性的高端產品。
  “陜西愛菊集團根據處在大城市的實際情況,先后實施了放心糧油、放心饅頭、放心豆制品等三大惠民利民工程,為市民搭建起‘店商+電商’的方便快捷的放心食品購買渠道。”李慶龍分析認為,愛菊集團的成功說明,大城市里的面粉企業就要切合大都市的區域特點,根據城市所處地域居民的生活習慣,完善綜合服務體系,便民、利民、惠民,發展具有區域特色的系列產品,同樣具有很好的發展空間。
  李慶龍認為,有些區域特色很強的小品種,大型企業可能一時不暇顧及,這就給中小企業帶來了機會。湖北金銀豐食品有限公司與武漢熱干面的創始品牌“蔡林記”合作,研發適用于電商銷售的熱干面,取得了較好的效果,累計銷售5000余噸,且每月均在增長中。
  中國知名面食眾多,如老北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔擔面、河南燴面等。李慶龍建議,其他地區的面粉企業可以借鑒湖北金銀豐的經驗,在地域特色面品的營銷模式上探索新路,加強對這些傳統面食的保鮮研究,提高其儲存流通的時間和品質的穩定性,小品種的發展潛力也是巨大的。
  在李慶龍看來,中小企業研究創新出來的特色產品,要加強知識產權的保護,保護自己的區域特色產品的專一性。他建議,“有條件的中小面粉企業對自己具有典型區域特色的核心產品,可采用一物一碼技術,不僅能有效保護知識產權,還將大大提升品牌的知名度和產品的競爭力。”此外,中小面粉企業與高校和科研院所聯合對實現創新發展十分必要。因為中小面粉企業往往受條件限制,不可能建立十分完善的研發機構,在一定成程度上影響企業的產品創新。走校企聯合的道路,和高校或科研院所建立合作關系,開展科學研究、產品升級及人才培訓,是行之有效地措施。
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